Danas je domaći kruh gotovo nemoguće kupiti. Istina, veliki trgovački lanci proizvode zaista ukusne štruce kruha raznih varijanti, no ipak – domaće je domaće. Ako želite sami pripremiti svoj kruh po starom receptu naših baka, tada ste na pravom mjestu. U nastavku vam donosimo čak dva recepta, onaj za kukuruzni, kao i onaj za domaći kruh. Ako imate volje, zašto ih ne bi pripremili oba?
Kukuruzni kruh
Sastojci: 1 kg pšeničnog brašna, 25 dag kukuruznog brašna, paketić kvasca, žličica soli. Kukuruzno brašno prelijte šalicom vrele vode, izmiješajte, a kada se smlači dodajte kvasac i ostavite do sutradan. U pšenično brašno umiješajte sol i kvasac s kukuruznim brašnom, pa uz dolijevanje malo mlake vode umijesite čvršće tijesto, koje se ne lijepi za ruke. Stavite u podmazani lim da se odmara 15 minuta, a zatim pecite oko 45 do 60 minuta.
Domaći kruh
Sastojci: 75 dag brašna, paketić svježeg ili suhog kvasca, 3-4 žlice mlijeka, žličica soli i šećera. Kvasac izmiješajte s mlakim mlijekom, žlicom brašna i žličicom šećera, ostavite ga da uskisne na toplom mjestu. Na dasku stavite brašno izmiješano sa solju, u sredini napravite udubljenje, uspite uskisali kvasac i uz dolijevanje po malo mlačne vode zamijesite tijesto, koje ne smije biti pretvrdo ali pripazite – ne smije se lijepiti za ruke. Dobro izrađeno tijesto stavite u veću posudu posuto brašnom, pokriveno čistom krpom i ostavite da na toplom uzađe oko 45 minuta. Nadignuto tijesto ponovo promijesite, stavite u podmazani lim i pustite da naraste još desetak minuta. Pecite oko jedan sat. ps. Tajna dobrog domaćeg kruha je što se tijesto mora dizati dva puta.
Jeste li znali?
Domaćem kruhu možete dodati i krumpir, skuhan u ljusci, oguljen i protisnut kroz sito. Na 2 kg brašna dodaje se oko 0,50 kg krumpira i nešto manje vode, a razlog dodavanja je taj da bi kruh nakon pečenja bio mekši. Nekada su žene u nedostatku kvasca namakale kruh od prethodnog dana u mlakoj vodi, pa ga dodavale smjesi, jer tako je to nekada bilo – kruh se obično mijesio uvečer, ostavljao preko noći na dizanju i rano ujutro pekao. Ako se pitate koje brašno donosi najbolji kruh, tada bi se mnogi složili da je najbolji kruh od mješavine pšeničnog (2,25 kg) i raženog (25 dag) brašna, ali se tada mijesi tvrđe tijesto nego za pšenični kruh. Zanimljivo je i to da su nekada neki stavljali u brašno i pjenu mošta (šire) da se kruh bolje digne. Tko bi rekao.
